SPICES: DRY Chiltepin Chile

Description

The chiltepín or chiltepe is a chile of the species Capsicum annum used throughout Latin America, from northern Mexico to South America.
It is very frequently used in the states of Baja California Sur, Sinaloa, Sonora, Chihuahua, Veracruz and in Cuetzalan, Puebla which is used to make sauces or as a condiment. In Mexico it is enjoyed in dishes such as menudo, pozole or tapixte in Veracruz, as well as any kind of soups. Its use adds a spicy touch to the dishes, without them losing its original flavor.
The chiltepín usually collected in the wild while still presents an incomplete maturation, later to be dried, it is common in rural part of the family garden, along with other plants commonly used.
It is noteworthy that, despite a terrible reputation, not about one of the hottest peppers since only offers 100 thousand units on the Scoville scale, which is the measure that the spicy chilli is calculated . Let's say that actually comes as a sweet being compared to 580,000 units a habanero chile, or 2 million units of the Trinidad Scorpion Butch, which itself is the chile pepper in the world. The key is in the taste.
(El chiltepín o chiltepe es un chile de la especie Capsicum annum utilizado en toda Latinoamérica, desde el norte de México hasta Sudamérica.
Es muy frecuentemente utilizado en los estados de Baja California Sur, Sinaloa, Sonora, Chihuahua, Veracruz y en la Ciudad de Cuetzalan, Puebla donde se utiliza para hacer salsas o como condimento. En México se disfruta en platillos como el menudo, el pozole o el tapixte en Veracruz, así como cualquier tipo de sopas. Su uso agrega un toque muy picoso a los platillos, sin hacerlos perder su sabor original.
El chiltepín generalmente se recolecta en estado silvestre cuando aún presenta una maduración incompleta, para posteriormente ponerse a secar, es común que en la zona rural forme parte del huerto familiar, junto con otras plantas de uso común.
Es importante mencionar que, a pesar de una terrible fama, no se trata de uno de los chiles más picantes ya que tan solo ofrece 100 mil unidades en la Escala de Scoville, que es la medida con la que se calcula el picante de los chiles. Digamos que en realidad viene siendo como un dulce en comparación a las 580 mil unidades de un chile habanero, o los 2 millones de unidades del Trinidad Scorpion Butch, que sí es el chile más picante del mundo. La clave está en el sabor.)